ఎండలు మండిపోతున్న వేళ, శరీరం డీహైడ్రేషన్కు గురికావడం సహజం. అటువంటి సమయంలో కేవలం నీళ్లు తాగడమే కాకుండా, మనం తినే ఆహారంలో కూడా నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. మన తెలుగు వారి వంటకాల్లో ‘మజ్జిగ పులుసు’ లేదా ‘మజ్జిగ చారు’ అగ్రస్థానంలో నిలుస్తుంది. ఇది కేవలం రుచి కోసం మాత్రమే కాదు, ఒక గొప్ప ఆరోగ్య సూత్రం కూడా.
మజ్జిగ పులుసు: రుచితో పాటు ఆరోగ్యం మీ సొంతం
ఎండలు ముదురుతున్న కొద్దీ మన జీర్ణ వ్యవస్థ నెమ్మదిస్తుంది. అందుకే నూనె, మసాలాలు ఉన్న ఆహారం కంటే చలవ చేసే వంటకాల వైపు మొగ్గు చూపడం అవసరం. మజ్జిగ పులుసు (దీనినే కొందరు మజ్జిగ చారు అని కూడా అంటారు) కేవలం అన్నంలోకే కాకుండా, ఒంటికి చలువ చేసే అద్భుత ఔషధంగా పనిచేస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- ప్రధానమైనవి: పుల్లటి మజ్జిగ (రెండు కప్పులు), శనగపిండి (రెండు చెంచాలు).
- కూరగాయలు: మునక్కాయలు, బెండకాయలు, సొరకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి.
- తాలింపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ, పసుపు.
- ప్రత్యేక రుచి కోసం: అల్లం-పచ్చిమిర్చి పేస్ట్.
తయారీ విధానం:
- కూరగాయల ఉడికించడం: ముందుగా కోసుకున్న కూరగాయ ముక్కలను కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు వేసి మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
- మజ్జిగ మిశ్రమం: మజ్జిగలో శనగపిండి, అల్లం-పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, తగినంత ఉప్పు వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలుపుకోవాలి.
- కలపడం: ఉడికిన కూరగాయ ముక్కల్లో ఈ మజ్జిగ మిశ్రమాన్ని పోసి, సన్నని మంటపై ఒక పొంగు వచ్చే వరకు మరిగించాలి. మరీ ఎక్కువగా మరిగించకూడదు, లేదంటే మజ్జిగ విరిగిపోయే అవకాశం ఉంటుంది.
- తాలింపు: చివరగా బాణలిలో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువతో తాలింపు పెట్టుకుని పులుసులో కలుపుకోవాలి.
వేసవిలో మజ్జిగ పులుసు ఎందుకు తినాలి? (ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు)
- ప్రోబయోటిక్స్ నిధి: మజ్జిగలో ఉండే లాక్టోబాసిల్లస్ వంటి మంచి బ్యాక్టీరియా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. గ్యాస్, ఎసిడిటీ సమస్యలను తగ్గిస్తుంది.
- శరీర ఉష్ణోగ్రత నియంత్రణ: మజ్జిగ సహజ సిద్ధమైన కూలెంట్గా పనిచేస్తుంది. ఎండ వల్ల వచ్చే నీరసాన్ని తగ్గించి, శరీరానికి తక్షణ శక్తిని ఇస్తుంది.
- పోషకాల మేళవింపు: ఇందులో మనం వాడే కూరగాయల ద్వారా పీచు పదార్థం (Fiber), విటమిన్లు అందుతాయి. తక్కువ కేలరీలు ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి కూడా ఇది మంచి ఆహారం.
- డీహైడ్రేషన్ నివారణ: ఎండ వల్ల కోల్పోయే ఎలక్ట్రోలైట్స్ (సోడియం, పొటాషియం) మళ్ళీ శరీరానికి అందేలా చేస్తుంది.
Andhra pradesh Andhrapradesh AndhraPradeshNews APNews Breaking news BreakingNews BusinessNews ChandrababuNaidu CricketNews CrimeNews EntertainmentNews Geopolitics governance Government India IndiaNews LatestNews LawAndOrder News news24 newsalert NewsToday NewsUpdate PoliticalNews PoliticalUpdate PublicSafety shivasakthi shivasakthienterprises shivasakthimedia shivasakthi net shivasakthinet shivasakthi news shivasakthinews ShivaSakthiUpdates ShivaShaktiMedia ShivaShaktiNews SportsNews Telangana TelanganaNews TeluguNews Tollywood TrendingNews TrendingNow ViralNews WorldNews
